マコモダケと野菜のピリ辛みそ炒め
マコモダケとピリ辛みそがとても良く合います。
- 参考出品
材料
| マコモダケ | 1本(75g) |
| スナップエンドウ | 30g |
| 赤パプリカ | 20g |
| 干し椎茸（もどした物） | 1枚(17g) |
| 青葱 | 7g |
| 甜麺醤 | 20g |
| 豆板醤 | 5g |
| 生姜みじん切り | 2g |
| おろしニンニク | 2g |
| 水 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| ゴマ油 | 小さじ1/2 |
| ボイル用 | |
| 水 | 1L |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- マコモダケ・赤パプリカ・椎茸は一口大に切る。
スナップエンドウはすじをとっておく。
青葱は３ｃｍくらいの長さに切っておく。 - 鍋に湯を沸かし（１Ｌくらい）、酒と砂糖を入れ、マコモダケ・スナップエンドウ・赤パプリカ・椎茸の順に入れボイルし、ザルに上げておく。（ボイル時間は４０～５０秒）
- 鍋に油をひき、豆板醤・生姜のみじん切り・おろしニンニクをこがさないように炒め、香りが出たら、甜麺醤と水を入れ、２を入れて炒め合わせ、青葱を入れ、最後にゴマ油をまわし入れ皿に盛る。
