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  • 旬野菜の温かいサラダ特製ソースかけ

旬野菜の温かいサラダ特製ソースかけ

野菜に熱を加える事により、野菜のうま味を引き出し、アクセントでオイスターソースをかけました。

参考出品
あかまつ  赤松正太郎氏

材料

紅心大根 30g
ブロッコリー 40g
カリフラワー 40g
春竹の子(下処理した物) 30g
春キャベツ 30g
かけだれの調味料
 ピーナツ油
 オイスターソース
 紹興酒
 スープ
 醤油
 砂糖
 トマトケチャップ

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

  1. かけだれの調味料を合わせる。
  2. 野菜はそれぞれ食べ易い大きさにカットしておく。
  3. 沸騰した湯の中に塩1gを入れ、紅心大根・カリフラワー・春竹の子・春キャベツの順に鍋の中に入れ火を通す。
  4. 火を通した野菜をザルに移し、しっかり湯切りをする。
  5. 4を皿に盛り付け、上から1をかける。

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