旬野菜の温かいサラダ特製ソースかけ
- 参考出品
- あかまつ 赤松正太郎氏
材料
| 紅心大根 | 30g |
| ブロッコリー | 40g |
| カリフラワー | 40g |
| 春竹の子（下処理した物） | 30g |
| 春キャベツ | 30g |
| かけだれの調味料 | |
| ピーナツ油 | |
| オイスターソース | |
| 紹興酒 | |
| スープ | |
| 醤油 | |
| 砂糖 | |
| トマトケチャップ | |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- かけだれの調味料を合わせる。
- 野菜はそれぞれ食べ易い大きさにカットしておく。
- 沸騰した湯の中に塩１ｇを入れ、紅心大根・カリフラワー・春竹の子・春キャベツの順に鍋の中に入れ火を通す。
- 火を通した野菜をザルに移し、しっかり湯切りをする。
- ４を皿に盛り付け、上から１をかける。
野菜に熱を加える事により、野菜のうま味を引き出し、アクセントでオイスターソースをかけました。