ホタテ貝柱とレタスのピリ辛そぼろあんかけ
- 参考出品
- 大新 吉谷俊彦氏
材料
| ホタテ貝柱（生食用） | 2個 |
| レタス | 110ｇ |
| トリムネミンチ | 60g |
| 合わせ調味料 | |
| 生姜みじん切り | 2g |
| 白葱みじん切り | 10g |
| 豆板醤 | 2g |
| 酒 | 小匙1 |
| 醤油 | 小匙2 |
| 砂糖 | 小匙1 |
| 酢 | 小匙1 |
| 水 | 大匙1 |
| 水溶き片栗粉 | 小匙1/2 |
| ゴマ油 | 小匙1/2 |
| 糸唐辛子 | 1g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- ホタテ貝柱は横に２等分しておく。
- ボウルに合わせ調味料を作っておく。
- 鍋でトリムネミンチを炒め、火が通ったら２を入れ、沸いたらボウルに取り出しておく。
- 鍋に湯を沸かし、ホタテ貝柱とレタスをサッとボイルし（湯にくぐらす程度）、水気を切って皿の上にレタスを盛り、その上にホタテ貝柱を盛る。
- ４の上から３をかける。その上に糸唐辛子をのせて出来上がり。
味と食感の絶妙のハーモニー。