丹波生キクラゲ・泉州水ナス・フルーツトマトのネギレモンソースあえ
- 販売店
- あかまつ 赤松正太郎氏
材料
| 生キクラゲ | 40g |
| 水ナス | 48g |
| フルーツトマト | 68g |
| Ａ | |
| 紹興酒 | 小匙1/3 |
| グラニュー糖 | 小匙1/3 |
| チキンパウダー | 少量 |
| ナンプラー | 小匙1/4 |
| レモン汁 | 小匙1/2 |
| Ｂ | |
| 白ネギ（みじん切り） | 大匙1 |
| Ｃ | |
| ピーナッツ油 | 大匙1/2 |
| Ｄ | |
| 木姜油 | 小匙1/4 |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- Ａをあらかじめ合わせておく。
- 生キクラゲは熱湯にさっとくぐらせ、冷水に入れ余分な水気を取る。
- 水ナス、フルーツトマトは適当な大きさにカットする。
- ボウルの中に２を入れ、その上にＢを乗せて、Ｃを鍋で熱してＢの上にかけて（ジュジュと音が出るくらいの高温で）１を混ぜ合わせる。
- ４を皿に盛り付け、Ｄを料理の上から香りづけにかける。
水ナスの甘み、フルーツトマトのやわらかい酸味、生木耳の歯ごたえをお楽しみ下さい。
油もヘルシーなピーナッツ油を使用。