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  • 鶏肉と大根の薬膳スープ
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鶏肉と大根の薬膳スープ

蒸すことによってそれぞれの成分がよく出た、からだに良いスープです。

参考出品
大新  吉谷俊彦氏

材料

大根 70g
トリムネ肉 60g
干し椎茸(戻したもの) 1枚
ボイルホタテ 1個
白ねぎ 30g
生姜 5g
 
 八角 1個
 タカの爪 1/2本
 水 360ml
 酒 大匙1
 塩 1g
 醤油 小匙1
 かき油 小匙1
 
みつば 8g

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

  1. 大根をタテ・ヨコ、2cm×5cmくらいの大きさで、厚さは7mmくらいに切る。
  2. もどした干し椎茸は2等分に切る。
  3. 白ねぎは5cmくらいの長さで、ぶつ切りにしておく。
  4. 生姜は5gくらいの薄切りを包丁でたたいておく。(味が出やすいように)
  5. トリムネ肉は1cmくらいの長さで切っておく。
  6. 鍋にAの材料を入れスープを作る。そこに5を入れ、沸かしてアクを取り火を止める。
  7. 1~4をボウルに入れ6を流し入れ、ボイルホタテを入れてラップをして、蒸し器で10~12分くらい蒸す。
  8. 7を器に入れて、みつばをのせて出来上がり。(このとき、生姜・八角・タカの爪はとりのぞいておく)

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