鶏肉と大根の薬膳スープ
- 参考出品
- 大新 吉谷俊彦氏
材料
| 大根 | 70g |
| トリムネ肉 | 60g |
| 干し椎茸（戻したもの） | 1枚 |
| ボイルホタテ | 1個 |
| 白ねぎ | 30g |
| 生姜 | 5g |
| Ａ | |
| 八角 | 1個 |
| タカの爪 | 1/2本 |
| 水 | 360ml |
| 酒 | 大匙1 |
| 塩 | 1g |
| 醤油 | 小匙1 |
| かき油 | 小匙1 |
| みつば | 8g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 大根をタテ・ヨコ、２ｃｍ×５ｃｍくらいの大きさで、厚さは７ｍｍくらいに切る。
- もどした干し椎茸は２等分に切る。
- 白ねぎは５ｃｍくらいの長さで、ぶつ切りにしておく。
- 生姜は５ｇくらいの薄切りを包丁でたたいておく。（味が出やすいように）
- トリムネ肉は１ｃｍくらいの長さで切っておく。
- 鍋にＡの材料を入れスープを作る。そこに５を入れ、沸かしてアクを取り火を止める。
- １～４をボウルに入れ６を流し入れ、ボイルホタテを入れてラップをして、蒸し器で１０～１２分くらい蒸す。
- ７を器に入れて、みつばをのせて出来上がり。（このとき、生姜・八角・タカの爪はとりのぞいておく）
蒸すことによってそれぞれの成分がよく出た、からだに良いスープです。