トマトとチンゲイサイのカニ入り卵白あんかけ
- 参考出品
- 大新 吉谷俊彦氏
材料
| トマト | 115g |
| チンゲンサイ | 1/2株 |
| カニフレーク | 15g |
| 卵白 | 1個分(2L) |
| 豆乳 | 50cc |
| 片栗粉 | 小匙1/2 |
| 塩 | 1g |
| 砂糖 | 小匙1/2 |
| 細葱（小口切り） | 少々 |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- トマトをくし切りにする。（１０切くらい）
- チンゲンサイをタテに４等分し、サッとボイルする。
- 皿のまわりに２を並べて（円を描くように）、真ん中にトマトを一切れづつずらして、まるくなるように置く。
- ボウルに卵白・豆乳・片栗粉・塩・砂糖を入れて、よく混ぜ合わせておく。
- よく油をなじませたフライパンに火をつけ、４を入れ、こがさないように火を通していく。（弱火）
最後の方でカニフレークを入れて火を止める。 - ３の中央のトマトの上に５をのせて、小口切りした細葱をのせて出来上がり。
目先の変わったサラダ感覚の一品です。