牛フィレと夏野菜の炒め
【調味料Ｂ】のソースは鶏肉や豚肉にも合います。
- 参考出品
材料
| 牛フィレ肉 | 100g |
| 泉州水ナス | 50g |
| 加賀太キュウリ | 50g |
| バターナッツかぼちゃ | 40g |
| 万願寺唐辛子 | 20g |
| 【調味料Ａ】 | |
| 酒 | 1g |
| 醬油 | 2g |
| こしょう | 0.1g |
| 片栗粉 | 6g |
| 【調味料Ｂ】 | |
| 油 | 4g |
| 酒 | 15g |
| スープ | 18g |
| 醬油 | 6g |
| 砂糖 | 1g |
| こしょう | 1g |
| カキ油 | 7g |
| 水溶き片栗粉 | 3g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 牛フィレ肉は５ｍｍの太さ、５～７ｃｍの細切りにして【調味料Ａ】の下味を入れる。
- 水ナスは一口大に切り、加賀太キュウリ・バターナッツかぼちゃは皮をむいて一口大に切り、万願寺唐辛子は縦半分に切り種を出し一口大に切る。
- 【調味料Ｂ】の酒・スープ・醬油・砂糖・こしょう・カキ油を混ぜ合わせる。
- 鍋に【調味料Ｂ】の油を入れ、１を入れ火が通れば２を入れてしんなりしたら３を入れ全体を絡めて、水溶き片栗粉を入れよく混ぜて皿に盛る。
