ブリと色彩やさいのトマトケチャップの甘くて酸っぱい炒め
ブリと言えば照り焼きですが、ケチャップと酢で中華風にアレンジしてみました。
- 参考出品
材料
| ブリ | 100g |
| ブロッコリー | 120g |
| 茄子 | 70g |
| 里芋 | 100g |
| 人参 | 30g |
| 椎茸 | 30g |
| ニンニクみじん切り | 8g |
| 【調味料Ａ】 | |
| 油 | 6g |
| 砂糖 | 15g |
| 濃口醤油 | 5g |
| 黒酢 | 15g |
| 酢 | 5g |
| 酒 | 6g |
| ケチャップ | 30g |
| スープ | 15g |
| 水溶き片栗粉 | 9g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 里芋は一口大のくし形に切り、熱湯に酒（分量外）を入れ１０分湯がき冷ましておく。冷めたらザルに上げる。
- ブロッコリーは一口大に切り、熱湯でサッと湯がく。
- 茄子・人参は薄めに切り、椎茸は一口大に切る。
- ブリは一口大に切り片栗粉（分量外）をまぶし、テフロンフライパンで油を使わず煎り焼く。
- 【調味料Ａ】の砂糖・濃口醤油・黒酢・酢・酒・ケチャップ・スープを合わせておく。
- 鍋に【調味料Ａ】の油を入れ、ニンニクみじん切りを炒め香りが出たら３を入れ、火が通れば１・２・４を入れ、水溶き片栗粉を入れよく絡めて器に盛る。
