押し豆腐と豚フィレの炒め
豆腐の水分を取り、味をしみこませるのがポイントです。
- 参考出品
材料
| 豚フィレ | 100g |
| 黄ズッキーニ | 60g |
| 人参 | 60g |
| 玉ネギ | 60g |
| 小松菜 | 100g |
| 豆腐 | 180g |
| 【調味料Ａ】 | |
| 油 | 6g |
| 酒 | 6g |
| 濃口醤油 | 10g |
| 砂糖 | 3g |
| オイスターソース | 6g |
| スープ | 15g |
| 水溶き片栗粉 | 9g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 豆腐は弱火で１０分ゆがき、取り出してタオルで巻いて上から軽く押さえて水気を取り、７ｃｍの棒状に切る。
- 黄ズッキーニ・人参は７ｃｍの棒状に、玉ネギは３ｍｍの厚さに切り、小松菜は７ｃｍの長さに切る。
- 豚フィレは７ｃｍの棒状に切り、片栗粉（分量外）をまぶして、テフロンフライパンで油を使わず煎り焼く。
- 鍋に【調味料Ａ】の油を入れ２を入れ火が通れば【調味料Ａ】の酒・濃口醤油・砂糖・オイスターソース・スープと１・２・３を入れ、全体に味が入れば水溶き片栗粉を入れとろみがついたら器に盛る。
