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  • 豚フィレとアスパラのブラックビーンズ炒め
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豚フィレとアスパラのブラックビーンズ炒め

高血圧や糖尿病にも良いとされる豆鼓を使用しました。
参考出品
 

材料

豚フィレ肉 100g
アスパラ 100g
ヤングコーン 50g
赤ピーマン 20g
椎茸 50g
【調味料A】
 サラダ油 5g
 白ネギつつ切り 10g
 生姜うす切り 10g
 豆鼓 18g
 酒 5g
 スープ 20g
 濃口醤油 8g
 砂糖 3g
 水溶き片栗粉 10g
【調味料B】豚フィレ肉下味
 酒 2g
 胡椒 1g
 濃口醤油 2g
 卵 18g
 片栗粉 19g

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

  1. 豚フィレ肉は7cmの細切りにして、【調味料B】豚フィレ肉下味を入れ、少量の油(分量外)で油通しをして、油をしっかり取り除く。
  2. グリーンアスパラは根の部分4cm程は皮をむき、7cmの長さに切り、ボイルする。
  3. ヤングコーン・赤ピーマン・椎茸は食べ易い大きさに切る。
  4. 鍋に白ネギ・生姜・豆鼓を入れ、香りが出たら3を入れ火が通れば1・2を入れ【調味料A】の酒~砂糖を入れよくかき混ぜて味が調えば、水溶き片栗粉を入れ味を調える。

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