豚フィレとアスパラのブラックビーンズ炒め
高血圧や糖尿病にも良いとされる豆鼓を使用しました。
- 参考出品
材料
| 豚フィレ肉 | 100g |
| アスパラ | 100g |
| ヤングコーン | 50g |
| 赤ピーマン | 20g |
| 椎茸 | 50g |
| 【調味料Ａ】 | |
| サラダ油 | 5g |
| 白ネギつつ切り | 10g |
| 生姜うす切り | 10g |
| 豆鼓 | 18g |
| 酒 | 5g |
| スープ | 20g |
| 濃口醤油 | 8g |
| 砂糖 | 3g |
| 水溶き片栗粉 | 10g |
| 【調味料Ｂ】豚フィレ肉下味 | |
| 酒 | 2g |
| 胡椒 | 1g |
| 濃口醤油 | 2g |
| 卵 | 18g |
| 片栗粉 | 19g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 豚フィレ肉は７ｃｍの細切りにして、【調味料Ｂ】豚フィレ肉下味を入れ、少量の油（分量外）で油通しをして、油をしっかり取り除く。
- グリーンアスパラは根の部分４ｃｍ程は皮をむき、７ｃｍの長さに切り、ボイルする。
- ヤングコーン・赤ピーマン・椎茸は食べ易い大きさに切る。
- 鍋に白ネギ・生姜・豆鼓を入れ、香りが出たら３を入れ火が通れば１・２を入れ【調味料Ａ】の酒～砂糖を入れよくかき混ぜて味が調えば、水溶き片栗粉を入れ味を調える。
