えびとズッキーニ・まこも茸の黒こしょう炒め
えびとズッキーニと言えばイタリアンのイメージですが、中華風にしました。
- 参考出品
材料
| むきエビ | 100g |
| まこも茸 | 50g |
| 茄子 | 30g |
| ズッキーニ | 40g |
| 赤ピーマン | 20g |
| 【調味料Ａ】 | |
| サラダ油 | 5g |
| 白ネギつつ切り | 10g |
| 生姜うす切り | 5g |
| 黒こしょう | 4g |
| 砂糖 | 3g |
| 酒 | 10g |
| 濃口醤油 | 18g |
| カキ油 | 18g |
| シーズニングソース | 18g |
| スープ | 20g |
| 水溶き片栗粉 | 10g |
| 【調味料Ｂ】えび下味 | |
| 酒 | 2g |
| 胡椒 | 1g |
| 卵白 | 18g |
| 片栗粉 | 19g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- エビは、背ワタを取り出し、【調味料Ｂ】えび下味を入れ少量の油で油通しをして、油をしっかり取り除く。
- まこも茸・ズッキーニ・茄子・赤ピーマンを食べ易い大きさに切る。
- 鍋に【調味料Ａ】の油を入れ、白ネギ・生姜・黒こしょうを入れて香りが出たら２を入れ、火が通れば【調味料Ａ】の砂糖～スープを入れ味が調えば、水溶き片栗粉を加えよくかき混ぜ皿に盛る。
