若鶏もも肉と花ニラ椎茸のミソ炒め
甜麺醤を加えることにより、味に深みが増します。
- 参考出品
材料
| 若鶏もも肉 | 100g |
| 花ニラ | 80g |
| 椎茸 | 50g |
| 人参 | 20g |
| 長芋 | 50g |
| 【調味料Ａ】 | |
| サラダ油 | 5g |
| 生姜みじん切り | 5g |
| 酒 | 4g |
| 濃口醤油 | 18g |
| 甜麺醤（甘みそ） | 20g |
| 砂糖 | 3g |
| 【調味料Ｂ】鶏下味 | |
| 酒 | 2g |
| 胡椒 | 1g |
| 濃口醤油 | 2g |
| 卵 | 18g |
| 片栗粉 | 19g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 花ニラ・椎茸・人参・長芋はそれぞれ細切りにする。
- 若鶏もも肉は下味を入れ、少量の油（分量外）で油通しした後、しっかり油を取り除く。
- 鍋に【調味料Ａ】の油を入れ、生姜を炒め香りが出たら１を入れて炒め、火が通れば２を入れ、【調味料Ａ】の酒～砂糖を入れてよく混ぜる。
- 味が調えば皿に盛る。
