かきと野菜の黒酢煮
生かきは、縮みの少ない加熱用を使いました。
- 参考出品
材料
| 生かき | 85g |
| パプリカ 赤 | 32g |
| パプリカ 黄 | 20g |
| ズッキーニ | 33g |
| 玉葱 | 15g |
| 【黒酢のタレ】 | |
| 水 | 大匙1/2 |
| 黒酢 | 大匙1/2 |
| 砂糖 | 大匙1 |
| 醤油 | 小匙2 |
| ゴマ油 | 小匙1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 小匙1/2 |
| 片栗粉 | 大匙4 |
| 卵白 | 小匙2 |
| 白絞油 | 大匙1/2 |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 生かきの下処理
ボウルにかきを入れ、片栗粉（大匙３）をまぶして水洗いし、水気を切っておく。 - 野菜をそれぞれ一口大に切っておく。
- ボウルに黒酢のタレを合わせておく。
- １のかきをボウルに入れ卵白（小匙２）と片栗粉（大匙１）をまぶして、油ならした鍋で両面をこがさないように焼きながら火を通し、皿に取り出しておく。
- 湯を沸かして、２の野菜をボイル（４０～５０秒）し、水気を切っておく。
- 鍋に火をつけ、４と５を入れ、３を入れからませて、最後にゴマ油をたらして、皿に盛り出来上がり。
