鶏ササミとエビのサラダ・グリーンオニオン＆ジンジャーソース風味
サラダとしても、おかずとしても召し上がれるようにしました。
生姜と青葱に熱した油をかけるのがポイントです。
- 参考出品
- あかまつ 赤松正太郎氏
材料
| 鶏ササミ | 80g |
| エビ | 40g |
| トレビス | 20g |
| トマト | 100g |
| サラダ水菜 | 20g |
| ベビーリーフ | 15g |
| コンニャク | 100g |
| 【調味料Ａ】 | |
| 塩 | 0.2g |
| 【調味料Ｂ】 | |
| 生姜みじん | 20g |
| 青葱みじん | 20g |
| サラダ油 | 10g |
| ゴマ油 | 2g |
| 塩 | 1g |
| 砂糖 | 2g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- トマトは軽く切込みを入れ、熱湯にさっとくぐらせ、氷水に入れ皮をむき、適当な大きさに切る。
- サラダ水菜、ベビーリーフは水洗いし適当な大きさに切る。
- 鶏ササミは筋を取り、エビは背わたを取る。
- コンニャクは薄切りにする。
- ３、４の鶏ササミとコンニャクを順に茹で、冷水に入れる。
- ５の水分をしっかり取り、鶏ササミを薄切りにする。
- ６に調味料Ａで下味を入れる。
- 調味料Ｂの生姜と青葱をボウルに入れる。
- ８に調味料Ｂのサラダ油とゴマ油を熱し、上からかけて香りを出す。
- ９に調味料Ｂの塩、砂糖を入れ、食材をからめて盛り付ける。
