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  • オレンジハクサイの豆乳煮込みズワイガニ肉あんかけ
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オレンジハクサイの豆乳煮込みズワイガニ肉あんかけ

本来は生クリームを使いますが、今回はヘルシーに豆乳を使用しました。
参考出品
あかまつ  赤松正太郎氏

材料

オレンジハクサイ 200g
ズワイガニ肉 80g
【調味料A】
 にんにくみじん 3g
 生姜みじん 3g
 白葱みじん 3g
 スープ 120g
 酒 2g
 塩 1.5g
 砂糖 1g
 うま味調味料 1g
 豆乳 210g
 胡椒 少量
 水溶き片栗粉 10g

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

  1. オレンジハクサイを10cm×2mmの長さに切る。
  2. 鍋に油(分量外)を入れ、調味料Aのにんにく、生姜、葱を入れ香りが出れば、スープと1のオレンジハクサイを入れる。
    続けて酒、塩、砂糖、うま味調味料、豆乳を入れる。
  3. 2のオレンジハクサイがしんなりして味が入れば皿に取り出す。
  4. 残ったソースの味を調え、ズワイガニ肉、胡椒を入れ、水溶き片栗粉でとろみを付け、3の上にかける。

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