材料
| えび | 80g |
| レタス | 120g |
| 竹の子（水煮） | 20g |
| 赤パプリカ | 20g |
| 椎茸 | 20g |
| ホワイトアスパラ | 40g |
| グリーンアスパラ | 40g |
| 【調味料Ａ】 | |
| 白葱みじん | 3g |
| 生姜みじん | 3g |
| スープ | 40g |
| 酒 | 2g |
| 塩 | 0.3g |
| うま味調味料 | 0.2g |
| 砂糖 | 0.54g |
| 胡椒 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 8g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- レタスは芯を手でちぎり、大きめのボウルに水を入れ、その中にレタスを沈め、一枚一枚を水中でもぎ取り、しっかり水気を取る。
- １を皿に盛り付ける。
- 竹の子、椎茸、赤パプリカはあられ切りにする。
- グリーンアスパラ、ホワイトアスパラは３ｍｍの小口切りにする。
- えびは背わたを取り、５ｍｍ程の大きさに切る。
- ３、４を湯がき、その後５も茹でる。
- 鍋に油（分量外）を入れ、調味料Ａの白葱、生姜を入れ、香りが出たら、スープ、酒、塩、うま味調味料、砂糖を入れ味を調え、６を入れる。
- ７に胡椒、水溶き片栗粉を加え全体をからめて、２のレタスの中に盛り付ける。
