材料
| 長茄子 | 1本 |
| Ａ | |
| ミンチ | 60g |
| アスパラ | 1本 |
| 赤ピーマン | 10g |
| にんじん | 30g |
| くわい | 4ケ |
| 香菜 | 2g |
| 木耳 | 3ケ |
| 竹の子 | 10g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 少々 |
| 小麦粉 | 少々 |
| Ｂ | |
| 醤油 | 10cc |
| にんにく | 少々 |
| 辣油 | 少々 |
| 酢 | 5cc |
| 砂糖 | 少々 |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 長茄子を縦に４等分に切り、水にさらしてあくを抜く。
- Ａの材料を適当な大きさに切り練る。
- １の茄子の水分を拭き取って、２の具を茄子に乗せて挟む。
- 薄く片栗粉をまぶして、１８０℃の油で揚げる。
- 食べやすい大きさに切って、Ｂのつけダレを掛けて提供する。
