生椎茸と野菜の黒酢煮
- 参考出品
- 大新 吉谷俊彦氏
材料
| 赤パプリカ | 40g |
| 黄パプリカ | 40g |
| ピーマン | 25g |
| 玉葱 | 20g |
| 生椎茸（大阪産じねん） | 50g |
| もどしたキクラゲ | 20g |
| （黒酢タレ） | |
| 水 | 25cc |
| 砂糖 | 8g |
| 醤油 | 10cc |
| 黒酢 | 20cc |
| （生椎茸の衣） | |
| 小麦粉 | 大匙1 |
| 片栗粉 | 小匙1 |
| 玉子 | 小匙2 |
| 水 | 小匙2 |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 野菜はそれぞれ一口大に切りそろえる。
- 生椎茸を一口大に切り、衣をつけて揚げる。
- １の野菜は湯通しし、水気を切っておく。
- ボウルに黒酢タレを合わせておく。
- 鍋に火をつけ４のタレを入れ、２と３とキクラゲを入れて水溶き片栗粉で止めて、皿に盛り出来上がり。
大きくて肉厚の自然田産生椎茸じねん（大阪産）を使いました。