鶏とたっぷりサラダの生春巻
- 参考出品
- あかまつ 赤松正太郎氏
材料
| 鶏胸肉 | 100g |
| レタス | 15g |
| トレヴィス | 15g |
| チコリ | 12g |
| アーリーレッド | 10g |
| 紅心大根 | 10g |
| サラダ水菜 | 15g |
| ルッコラ | 10g |
| ライスペーパー | １枚 10g |
| 【調味料】 | |
| 黒酢 | 3g |
| おろしニンニク | 3g |
| 濃い口醤油 | 1g |
| 練りごま | 12g |
| おろし生姜 | 3g |
| 薄口醤油 | 1g |
| ごま油 | 1g |
| 砂糖 | 10g |
| いりごま | 2g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 胸肉は熱湯で５分程湯がいて、冷水に入れ、冷えたら水分を取る。
- サラダはそれぞれ水洗いして、しっかり水気を取り、巻き易い大きさに切る。
- 調味料の練りごまに黒酢を少しずつ入れ、よく溶いてから残りの調味料を入れる。
- 胸肉を５ｃｍの細切りにする。
- ライスペーパーをぬるま湯につけ、柔らかくなれば取出し、水分をしっかり取る。
- ライスペーパーの手前の方に、２・４・３の順に、３ｃｍ幅で乗せ、手前から巻く。
- ４等分に切り、皿に盛り付ける。
パンチの効いたゴマダレと鶏肉・サラダがマッチしたヘルシー料理です。