凍豆腐の甘辛煮
- 参考出品
- 敦煌 江坂店 中野裕夫氏
材料
| 豆腐 | 半丁 |
| 茄子 | 40g |
| エリンギ | 30g |
| 豚肉 | 50g |
| にんにく | 1片 |
| 醤油 | 15g |
| 砂糖 | 15g |
| こしょう | 少々 |
| 酢 | 5g |
| ごま油 | 5g |
| 旨味調味料 | 1g |
| オイスターソース | 5g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 豆腐半丁を凍らす。
- 凍った豆腐を解凍して、一口大に切る。
豚肉・茄子・エリンギを一口大に切る。 - 豚肉に下味を付け、片栗粉をまぶして、油通しする。
- 鍋に炒め油を入れ、にんにく・唐辛子を弱火の中火で炒め、香りが出たら肉・茄子・エリンギを加え炒め、２の豆腐とスープ６０ｇを加え調味料で味を調え、少し煮込んで仕上げにごま油と酢をかけて皿に盛る。
