白身魚のトマトチリソースがけ
- 参考出品
- 大新 吉谷俊彦氏
材料
| 白身魚（タラの皮なし） | 60g |
| トマト | 110g |
| レタス | 40g |
| 葱のみじん切り | 10g |
| タラの下味 | |
| 小麦粉 | 小匙2 |
| 卵黄 | 1個 |
| 酒 | 小匙1 |
| 合わせ調味料 | |
| ケチャップ | 大匙 1 1/2 |
| 砂糖 | 小匙1/2 |
| 酒 | 小匙1 |
| 水 | 大匙1 1/2 |
| サラダ油 | 小匙2 |
| 豆板醤 | 2g |
| ニンニクみじん切り | 1g |
| 生姜みじん切り | 2g |
| ゴマ油 | 小匙1/2 |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- タラに酒をまぶして、小麦粉をつけ、卵黄を全体にからめる。
- １を鍋でこがさないように両面を焼いて火を通す。
- レタスは細切りにして皿に広げる。
- ３の上に２を乗せる。
- トマトはうす皮をむき、サイコロ状に切っておく。
- 鍋にサラダ油をひき、豆板醤、ニンニク、生姜を炒め、５を入れ少し炒めて、合わせ調味料を入れ、沸いたら葱のみじん切りを入れ、ゴマ油をたらして、火を止める。
- ４の上に６をかけて出来上がり。
白身魚とレタスの食感に、トマトチリソースがよく合います。