大根とエビとイカのすり身の生姜あんかけスープ
- 参考出品
- 大新 吉谷俊彦氏
材料
| 大根 | 100g |
| 細葱 | 小匙1 |
| 生姜 | 3g |
| 小エビ | 50g |
| モンゴウイカ | 30g |
| 長芋 | 15g |
| 片栗粉 | 小匙1/2 |
| 塩 | 1g |
| スープ | 220cc |
| 水溶き片栗粉 | 小匙1 |
| 塩 | １g |
| 酒 | 小匙1 |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 大根を１．５ｃｍくらいの輪切りにし、皮をむき、真ん中をペティナイフで切り取る（全体の１／４くらい）
- １で切り取った大根と生姜をおろしておく。
- 小エビとモンゴウイカを包丁でたたきながらミンチ状にする。
- 長芋をすりおろし、３と一緒にボウルに入れ、塩少々と片栗粉小匙１／２を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜ合わせる。
- １の上に４をのせ、ボウルに入れる。
- 鍋にスープを沸かし、酒と塩を入れ、５の上からかけて、ラップをし、２０分間程蒸す。（このとき大根はスープにつかるように）
- ６のすり身をのせた大根を器に盛り、残りのスープを鍋で沸かして、水溶き片栗粉で少しだけとろみをつけ、上からかける。
最後にきざんだ細葱をのせて出来上がり。
寒いときにあったまる一品です。