タラと万願寺唐辛子のネギと生姜炒め
ナンプラーとカキ油を使ったお手軽広東料理です。
- 参考出品
材料
| タラ（切身） | 150g |
| 人参 | 40g |
| 万願寺唐辛子 | 30g |
| 椎茸 | 50g |
| 青ネギ | 30g |
| しめじ | 50g |
| 【調味料Ａ】 | |
| 片栗粉 | 6g |
| 【調味料Ｂ】 | |
| 油 | 4g |
| ニンニクみじん切り | 10g |
| 生姜みじん切り | 20g |
| 酒 | 15g |
| ナンプラー | 1.5g |
| カキ油 | 10g |
| 砂糖 | 1g |
| スープ | 36g |
| こしょう | 1g |
| 水溶き片栗粉 | 6g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- タラは一口大に切り【調味料Ａ】の片栗粉をまぶし、フライパンに少量の油（分量外）を入れ煎り焼く。
- 青ネギは２ｃｍ幅の斜め切り、しめじはほぐし、人参・椎茸は一口大に切り、万願寺唐辛子は縦半分に切り種を出して一口大に切る。
- 鍋に【調味料Ｂ】の油・ニンニク・生姜・２の青ネギを入れ香りが出たら２のしめじ・人参・椎茸・万願寺唐辛子を入れ火が通れば、【調味料Ｂ】の酒・ナンプラー・カキ油・砂糖・スープ・１を入れて全体をよく混ぜ、水溶き片栗粉を入れとろみを付け器に盛り付ける。
