天然真鯛とチンゲン菜のザーサイ煮込み
スーパー等で売られているザーサイを使ったあっさり料理です。
- 参考出品
材料
| 鯛（生食用切身） | 100g |
| チンゲン菜 | 100g |
| 里芋 | 100g |
| ザーサイ（市販のスライス） | 10g |
| 椎茸 | 50g |
| 【調味料Ａ】 | |
| 酒 | 10g |
| こしょう | 1g |
| 片栗粉 | 6g |
| 【調味料Ｂ】 | |
| スープ | 150g |
| 酒 | 15g |
| 塩 | 1g |
| 砂糖 | 1g |
| こしょう | 1g |
| 水溶き片栗粉 | 6g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 鯛は一口大に切り【調味料Ａ】の下味を入れ熱湯に素早く、くぐらせる。
※あまり火を通し過ぎないようにする。 - チンゲン菜は一口大に切り、熱湯で軽くボイルしてザルに上げて水気を取る。
- ザーサイは大きければ食べ易い大きさに切り、椎茸は一口大に切り、里芋はボイルした後皮をむき一口大に切る。
- 深めの鍋に【調味料Ｂ】のスープ・酒・塩・砂糖・こしょう・３のザーサイを入れて沸騰すれば、椎茸を入れてしんなりしたら、２・３を入れて少し煮込み、ザーサイの風味がスープに出たら、水溶き片栗粉でとろみを付け１を入れて絡めて器に盛り付ける。
