豚フィレとコンニャクの中国ミソ炒め
甜麺醤は茄子やキャベツにもよく合います。
- 参考出品
材料
| 豚フィレ | 100g |
| コンニャク | 120g |
| 人参 | 40g |
| レッドキャベツ | 40g |
| 白ネギ | 10g |
| 竹の子水煮 | 40g |
| 大根 | 50g |
| モロッコインゲン | 30g |
| 【調味料Ａ】 | |
| 油 | 6g |
| 甜麺醤 | 12g |
| 酒 | 6g |
| 甘酒 | 12g |
| 濃口醤油 | 10g |
| 砂糖 | 1.5g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 人参・大根・竹の子を熱湯で１５分湯がき、そのまま置く。冷めれば水気を取る。
- コンニャクは一度熱湯で湯がき、ザルに上げる。
- 白ネギ・レッドキャベツ・モロッコインゲンは一口大に切る。
- 豚フィレは薄めに切り片栗粉（分量外）を付けて、テフロンフライパンで油を使わず煎り焼く。
- 鍋に【調味料Ａ】の油・３の白ネギを入れ、香りが出たらレッドキャベツ・モロッコインゲンを炒め、１・２・４を入れ、甜麺醤・酒・甘酒・濃口醤油・砂糖を入れよく絡めて器に盛る。
