ブリとブロッコリーのネギ生姜炒め
ブリを中華風にアレンジしました。
- 参考出品
材料
| ブリ | 180g |
| しめじ | 30g |
| ブロッコリー | 50g |
| 大根 | 100g |
| 椎茸 | 50g |
| 赤パプリカ | 40g |
| ニンニクみじん | 5g |
| 生姜うす切り | 5g |
| 青ネギ筒切り | 8g |
| 【調味料Ａ】 | |
| 油 | 6g |
| 砂糖 | 9g |
| 酢 | 15g |
| 濃口醤油 | 10g |
| 水 | 15g |
| オイスターソース | 9g |
| 水溶き片栗粉 | 9g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 【調味料Ａ】の砂糖・酢・濃口醤油・水・オイスターソースを合わせておく。
- ブリ・ブロッコリー・椎茸・赤パプリカは一口大に切る。しめじはほぐしておく。
- 大根は一口大に切り、熱湯に入れ、下ゆがきをしてそのまま冷やす。
- ブロッコリーは熱湯でゆがき、火が通れば冷水で冷やしてザルに上げる。
- ブリは片栗粉（分量外）を付け、油を使わずテフロンフライパンで両面を焼く。
- 【調味料Ａ】の油を入れ、ニンニク・生姜・青ネギを入れ香りが出れば、２の椎茸・赤パプリカ・しめじを入れ、火が通れば３・４・５を入れ、最後に１を入れ、味が全体にからまれば、水溶き片栗粉でとろみを付けて器に盛る。
