鰆とたっぷり野菜の炒め
鰆を野菜とヘルシーにバランス良く調理しました。
- 参考出品
材料
| 鰆 | 200g |
| 紅心大根 | 50g |
| 生キクラゲ | 30g |
| モロッコインゲン | 20g |
| ズッキーニ | 30g |
| 菊イモ | 50g |
| 椎茸 | 20g |
| ヤングコーン | 30g |
| コリンキー | 30g |
| 【調味料Ａ】 | |
| サラダ油 | 5g |
| 生姜みじん切り | 10g |
| にんにくみじん切り | 5g |
| 酒 | 5g |
| スープ | 70g |
| 塩 | 1.5g |
| 砂糖 | 0.5g |
| 水溶き片栗粉 | 5g |
| 【調味料Ｂ】 | |
| 酒 | 2g |
| 胡椒 | 1g |
| 卵白 | 18g |
| 片栗粉 | 19g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 鰆を一口大に切り、【調味料Ｂ】で下味を入れ、少量の油（分量外）で揚げて、しっかりと油分を取り除く。
- 紅心大根・生キクラゲ・モロッコインゲン・ズッキーニ・菊イモ・ヤングコーン・コリンキーは一口大に切りボイルする。
- 椎茸は一口大に切る。
- 鍋に【調味料Ａ】のサラダ油・生姜・にんにくを入れ香りが出たら、３を入れ、炒まれば、酒・スープ・塩・砂糖・１・２を入れ味が調えば、水溶き片栗粉を入れ、しっかり混ぜて皿に盛る。
