野菜たっぷりエビのチリソース煮込み
野菜を入れることにより色鮮やかになり美味しく頂けます。
- 参考出品
材料
| むきエビ | 100g |
| ブロッコリー | 100g |
| 椎茸 | 50g |
| ヤングコーン | 50g |
| エリンギ | 50g |
| 【調味料Ａ】 | |
| サラダ油 | 5g |
| 白ネギきざみ | 10g |
| 生姜うす切り | 10g |
| 豆板醤 | 2g |
| ケチャップ | 18g |
| 甘酢 | 18g |
| 酒 | 5g |
| スープ | 80g |
| 砂糖 | 3g |
| 水溶き片栗粉 | 10g |
| 酢 | 5g |
| 【調味料Ｂ】エビ下味 | |
| 胡椒 | 1g |
| 酒 | 2g |
| 卵白 | 18g |
| 片栗粉 | 19g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- むきエビは【調味料Ｂ】の下味を入れ、少量の油（分量外）で揚げ、しっかり油を取り除く。
- ブロッコリーは、一口大に切り、ボイルして冷やしておく。
- 椎茸・ヤングコーン・エリンギは食べ易い大きさに切る。
- 鍋に【調味料Ａ】のサラダ油を入れ、生姜のうす切りを入れ香りが出たら、３を入れ火が通れば、豆板醤・ケチャップ・甘酢を入れよく炒め、酒・スープ・砂糖を入れ１・２を入れよく絡まれば白ネギのみじん切り・水溶き片栗粉を入れ、強火であおり、仕上げに酢を入れ皿に盛る。
