豚フィレ肉と豆腐里芋の煮込み
里芋の美味しい秋の季節のヘルシーメニューです。
- 参考出品
材料
| 豚フィレ | 80g |
| 豆腐 | 50g |
| 里芋 | 100g |
| 本しめじ | 50g |
| 生キクラゲ | 50g |
| 小松菜 | 30g |
| 【調味料Ａ】 | |
| サラダ油 | 5g |
| 白ネギつつ切り | 10g |
| 生姜うす切り | 5g |
| スープ | 250g |
| 酒 | 5g |
| 濃口醤油 | 18g |
| 砂糖 | 3g |
| 胡椒 | 0.3g |
| 水溶き片栗粉 | 9g |
| 酢 | 10g |
| 【調味料Ｂ】豚フィレ下味 | |
| 酒 | 2g |
| 濃口醤油 | 2g |
| 胡椒 | 1g |
| 卵 | 18g |
| 片栗粉 | 19g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 豚フィレは下味【調味料Ｂ】を入れ、少量の油（分量外）で油通しをした後、しっかり油を取り除く。
- 豆腐は煮込み易い長方形に切り、軽くボイルする。
- 里芋は皮をむき、下茹でした後一口大に切る。
- 本しめじ・生キクラゲ・小松菜はそれぞれ一口大に切る。
- 鍋に【調味料Ａ】の油を入れ、ネギ・生姜を入れ香りが出たら４の小松菜以外を入れ炒める。
- ５にスープ・酒・濃口醤油・砂糖を入れ２・３を入れて煮込む。
- ６が煮込めば、４の小松菜を入れ、胡椒と水溶き片栗粉を加えてよく混ぜて、とろみが付けば皿に盛る。
