脆炒土豆絲 ジャガ芋の細切り炒め
- 参考出品
- 敦煌 江坂店 中野裕夫氏
材料
| じゃが芋 | 150g |
| 赤生唐辛子 | 1本 |
| サラダ油 | 小匙1 |
| 辣油 | 小匙1/2 |
| ニンニクみじん切り | 少々 |
| 【調味料】 | |
| スープ | 50g |
| 塩 | 2g |
| 砂糖 | 少々 |
| 黒酢 | 少々 |
| 旨味調味料 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- じゃが芋は皮をむいて１．５ｍｍ角の細切りにし、赤生唐辛子も千切りにする。
- 湯でじゃが芋と赤生唐辛子をさっと茹でる。（やっと火が通る程度）
- 鍋にサラダ油、ニンニクを入れ香りが出てきたら、２を入れ手早く炒める。
- 調味料を全部鍋に入れ水溶き片栗粉を入れて、湯がいたじゃが芋と赤生唐辛子を入れ手早くさっとからめる。
（片栗はじゃが芋にからむ程度の少量にすること。）
注：出来上がりはじゃが芋にシャキシャキ感を残す。
