ナスの四川風辛味炒め
- エネルギー：
- 515kcal
- たんぱく質:9.5g
- 脂質:20.9g
- 炭水化物:68.8g
- カルシウム:132.6mg
- 鉄:2.9mg
- 食物繊維:14.2g
- 食塩:4.4g
材料
| ナス | 500g |
| ピーマン | 50g |
| 玉ねぎ | 50g |
| 青ネギ | 10g |
| 豆板醤 | 5g |
| にんにく | 少々 |
| ねぎ | 少々 |
| 生姜 | 少々 |
| 料理酒 | 40cc |
| 醤油 | 20cc |
| 味の素 | 少々 |
| 砂糖 | 20g |
| お酢 | 10cc |
| ラー油 | 5cc |
| ごま油 | 5cc |
| 胡椒 | 少々 |
| 中国醤油 | 5cc |
| 水溶き片栗粉 | 10g |
| サラダ油 | 10cc |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- ナスは縦半分に切ってから斜め切りにする。
ピーマンも半分に切って細切り。
玉ねぎは1cm幅の斜め切りにする。 - フライパンに多めにサラダ油を熱し、ナス、ピーマン、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
ナスの色が変わったら一旦お皿に移しておく。 - フライパンに醤油、料理酒、お酢、胡椒、味の素、中国醤油を入れて炒め香りが出たら、２のナス、ピーマン、玉ねぎを戻して弱火で１～２分くらい炒める。
- 水溶き片栗粉、ラー油、ごま油を入れ盛り付けて、ねぎをのせて完成。
