菜の花と若鶏もも肉のあっさり炒め
- 参考出品
- あかまつ 赤松正太郎氏
材料
| 菜の花 | 60g |
| 椎茸 | 50g |
| 人参 | 20g |
| 鶏もも肉 | 100g |
| 【調味料】 | |
| サラダ油 | 5g |
| 白ネギ | みじん 1.5g |
| 生姜 | みじん 1.5g |
| 酒 | 4g |
| ガラスープ | 15g |
| 塩 | 0.5g |
| チキンパウダー | 0.2g |
| 砂糖 | 0.3g |
| こしょう | 0.1g |
| 水溶き片栗粉 | 5g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 菜の花・椎茸・人参・もも肉は、それぞれ適当な大きさに切る。
- １の鶏肉と椎茸は、あらかじめ鍋で炒めておく。
- 沸騰した湯の中に、塩一つまみ（分量外）を入れ、１の菜の花と人参をすばやく茹で、ザルに上げる。
- 鍋に調味料のサラダ油を入れ、白ネギ・生姜を加え、香りが出れば、２・３そして調味料の酒からこしょうまでを入れ、しっかり混ざれば、水溶き片栗粉を入れて仕上げ、皿に盛り付ける。
菜の花のほんのりとした苦みと若鶏の甘味を味わって下さい。