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  • 湯葉、干し椎茸、新じゃが芋の土鍋煮込

湯葉、干し椎茸、新じゃが芋の土鍋煮込

見た目は地味ですが、干し椎茸と蝦醤の香りが新じゃが芋と湯葉を引き立てます。

参考出品
あかまつ  赤松正太郎氏

材料

棒湯葉(もどしたもの) 94g
干し椎茸(もどしたもの) 42g
青ネギ 40g
生姜みじん切り 小匙1
揚げニンニクみじん切り 小匙1/3
 
サラダ油 大匙1/2
 
 紹興酒 大匙2
 蝦醤(下処理したもの) 小匙1/2
 かき油 小匙1
 中国醤油 大匙1/2
 グラニュー糖 小匙1/2
 スープ 300cc
 鶏油 小匙1/4

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

  1. 新じゃが芋は一口大の大きさにカットし、あらかじめ下ゆでしておく。
  2. 棒湯葉・干し椎茸はもどしておき、それぞれ適当な大きさにカットしておく。
  3. 青ネギは筒切りにして、根の白い部分と葉の緑の部分に分けておく。
  4. 鍋に分量のサラダ油大匙1/2を入れ、青ネギの白い部分と生姜を加え香りが出てきたらAの鶏油以外を入れ、新じゃが芋・干し椎茸を加えフタをしてしばらく煮る。
    汁が煮詰まったら湯葉と青ネギの緑の部分を入れ、軽く煮込んでから鶏油を加え仕上げる。

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