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  • 鶏とニンニクの芽炒め
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鶏とニンニクの芽炒め

販売店
敦煌 江坂店  中野裕夫氏

材料

鶏胸肉 100g
椎茸 2ケ
筍1/4 100g
ニンニクの芽 1/2
赤ピーマン 1/2
白ネギ 4cm
生姜 少々
炒め油 大匙3
【炒めタレ】
 豆板醤 小匙1
 醤油 大匙1
 砂糖 大匙1/2
 酒 小匙1
 酢 小匙1
 ゴマ油 小匙1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

  1. 胸肉は細切りにし、塩少々・酒少々・水少々・卵白少々・サラダ油少々・胡椒少々で良くもんで味をなじませ、片栗粉小匙1で混ぜ、弱火で1~2分混ぜながら火を軽く通して上げておく。
  2. ニンニクの芽は4cmぐらいに切っておく。
    筍と赤ピーマンと椎茸は肉のように細切りにしておく。
  3. 鍋に炒め油を熱し、生姜・白ネギのみじん切り炒め、鶏肉・野菜を炒め、炒めタレを加えてザッと炒め、ゴマ油を入れる。

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