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  • たっぷり山芋とエビのあんかけ焼めし
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たっぷり山芋とエビのあんかけ焼めし

今回の山芋あんかけは、天津飯や白ごはんにかけても良いと思います。
参考出品
あかまつ  赤松正太郎氏

材料

山芋 160g
アスパラ 20g
赤ピーマン 20g
竹の子水煮 40g
椎茸 20g
エビ 50g
しめじ 30g
白ごはん 80g
【調味料A】
 白ネギみじん切り 1g
 卵 30g
 サラダ油 3g
 スープ 150g
 塩 2g
 砂糖 1g
 こしょう 0.1g
 水溶き片栗粉 9g

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

  1. 山芋は皮をむき、ペースト状にする。
  2. アスパラは2mmの筒切り、赤ピーマン・竹の子・椎茸・しめじは5mmのサイコロ形に切る。
  3. エビは一度湯がいてから、7mmの長さにきる。
  4. 卵はよく混ぜておく。
  5. 鍋に【調味料A】のサラダ油を入れ、卵・ごはんを入れ、素早く混ぜ炒め、ごはんと卵が全体によく混ざれば、白ネギのみじんを加え器に盛る。
  6. 鍋に、スープ・塩・砂糖・2・3を入れ、味が調えば、こしょう・水溶き片栗粉を入れとろみがついたら、1をよく混ぜて、4の上からかける。

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