オススメ!ヘルシー&地産メニュー

印刷する

  • 香菜排骨 スペアリブと香菜

香菜排骨 スペアリブと香菜

参考出品
敦煌 江坂店  中野裕夫氏

材料

【2人前】
豚スペアリブ 400g
【下味調味料】
 醤油 大匙2
 山椒 小匙1
 紹興酒 大匙2
【ソース】
 八角 1個
 スープ 500cc
 醤油 大匙3
 砂糖 大匙1
生姜細切り 30g
ねぎ細切り 100g
ニンニク 2かけ
香菜 2~3本
葉ニンニク 少々
ゴマ油 少々
炒め油 大匙1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

  1. 豚スペアリブは一本づつ切り分けて、下味の調味料をまぶして一日置く。
  2. 1を片栗粉を少量まぶして高温で短時間のうちに揚げる。
    外側はカリッと揚げる。
  3. 2をソースで弱火で60分蓋をして煮る。
    圧力鍋があれば15分でOK。
  4. スペアリブを取り出し皿に盛っておく。
  5. スペアリブを煮込んだ残りのスープに片栗粉でとろみをつけ、スペアリブに掛ける。
  6. 別の鍋で炒め油で野菜をサッと炒め、スペアリブにタレを掛けた上に、飾る様に盛り、生の香菜を1本のせて飾る。

    葉ニンニクはなくてもよい。

大阪府中華料理業生活衛生同業組合 〒 542-0082 大阪市中央区島之内2-6-11 TEL:06-6212-1775 FAX:06-6212-1776
URL:http://www.chu-ka.com  E-mail:chuka@chu-ka.com

Copyright (c) 大阪府中華料理業生活衛生同業組合 All Rights Reserved.