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  • かきと野菜の黒酢煮
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かきと野菜の黒酢煮

生かきは、縮みの少ない加熱用を使いました。
参考出品
 

材料

生かき 85g
パプリカ 赤 32g
パプリカ 黄 20g
ズッキーニ 33g
玉葱 15g
【黒酢のタレ】
 水 大匙1/2
 黒酢 大匙1/2
 砂糖 大匙1
 醤油 小匙2
 ゴマ油 小匙1/2
 水溶き片栗粉 小匙1/2
片栗粉 大匙4
卵白 小匙2
白絞油 大匙1/2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

  1. 生かきの下処理
     ボウルにかきを入れ、片栗粉(大匙3)をまぶして水洗いし、水気を切っておく。
  2. 野菜をそれぞれ一口大に切っておく。
  3. ボウルに黒酢のタレを合わせておく。
  4. 1のかきをボウルに入れ卵白(小匙2)と片栗粉(大匙1)をまぶして、油ならした鍋で両面をこがさないように焼きながら火を通し、皿に取り出しておく。
  5. 湯を沸かして、2の野菜をボイル(40~50秒)し、水気を切っておく。
  6. 鍋に火をつけ、4と5を入れ、3を入れからませて、最後にゴマ油をたらして、皿に盛り出来上がり。

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