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  • かきと白葱と長芋の豆板醤蒸し
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かきと白葱と長芋の豆板醤蒸し

かきを蒸し過ぎないようにしたいので、ここでは生食用のかきを使いました。
参考出品
 

材料

生かき 115g
白葱 55g
長芋 70g
生姜 10g
糸唐辛子 1g
香菜 1g
【合わせ調味料】
 紹興酒 大匙1
 醤油 小匙1
 豆板醤 小匙1
 砂糖 小匙1/2
 ゴマ油 小匙1/2
 片栗粉 小匙1
片栗粉 大匙3

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

  1. 生かきの下処理
     ボウルにかきを入れ、片栗粉(大匙3)をまぶして水洗いし、水気を切っておく。
  2. 白葱は一口大に輪切りし、長芋は皮をむいて1.5cm角くらいに切り、生姜は1cm角のうす切りにしておく。
  3. 少し大きめのボウルに合わせ調味料をまぜ合わせておく。
  4. 3のボウルに1と2を入れまぜ合わせ、皿の上に平たく広げ、ラップをして蒸し器で約8~10分、中火で蒸す。
  5. 4を取り出しラップをはずして、真ん中に香菜と糸唐辛子をのせて出来上がり。

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