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  • 生椎茸と野菜の黒酢煮

生椎茸と野菜の黒酢煮

大きくて肉厚の自然田産生椎茸じねん(大阪産)を使いました。

参考出品
大新  吉谷俊彦氏

材料

赤パプリカ 40g
黄パプリカ 40g
ピーマン 25g
玉葱 20g
生椎茸(大阪産じねん) 50g
もどしたキクラゲ 20g
(黒酢タレ)
 水 25cc
 砂糖 8g
 醤油 10cc
 黒酢 20cc
(生椎茸の衣)
 小麦粉 大匙1
 片栗粉 小匙1
 玉子 小匙2
 水 小匙2
水溶き片栗粉 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

  1. 野菜はそれぞれ一口大に切りそろえる。
  2. 生椎茸を一口大に切り、衣をつけて揚げる。
  3. 1の野菜は湯通しし、水気を切っておく。
  4. ボウルに黒酢タレを合わせておく。
  5. 鍋に火をつけ4のタレを入れ、2と3とキクラゲを入れて水溶き片栗粉で止めて、皿に盛り出来上がり。

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