オススメ!ヘルシー&地産メニュー

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  • 揚げ豆腐の二色炒め

揚げ豆腐の二色炒め

エネルギー:
542kcal
  • たんぱく質:20.4g
  • 脂質:38.9g
  • 炭水化物:29.4g
  • カルシウム:407.1mg
  • 鉄:5.9mg
  • 食物繊維:9.2g
  • 食塩:0.4g

ヘルシーな豆腐を使って、ボリュームのあるように、1つはホイコーロー風で1つはエビマヨ風に仕立てました。

参考出品
中央軒 心斎橋店  臼井哲也氏

材料(2人分)

嵯峨豆腐 1丁(300g)
(サラダ)
 サニーレタス 50g
 人参 70g
 レッドキャベツ 70g
 カイワレ 40g
 水菜 70g
(調味料)
 マヨネーズソース 大匙1.5(18g)
 ホイコーローソース
パプリカ(赤) 少々(3g)
パプリカ(青) 少々(3g)
白髪ネギ 少々(5g)
金沙スパイス 少々
オレンジ 少々(10g)

下ごしらえ・準備

(マヨネーズソース)

マヨネーズ12g、コンデンス3.5g、ポッカレモン小匙1、砂糖0.5g、ドライジン少々、ケチャップ色づけ(2g)

 

(金沙スパイス)

パン粉100g、ニンニク10g、一味小匙1、山椒粉小匙1、油葱大匙1、ココナッツパウダー10g、バジル粉小匙1、パセリ粉小匙1、カシューナッツ大匙1、アーモンドスライス大匙1、塩小匙1、ココナッツパウダー小匙2を全部合わせて鍋でローストする。

つくり方

  1. 豆腐1丁を12等分し、軽く水気を取り素揚げする。
  2. 油大匙1で生姜小匙1/2、にんにく小匙1/2、豆板醤小匙1、豆鼓小匙1、甜麺醤大匙1を軽く炒めて、しょうゆ小匙2、酒小匙1、砂糖小匙1で少し煮詰めてから、さいの目に切ったパプリカと豆腐を半分鍋にいれて、さっとからめてサラダの上に盛り付け、上に白髪ネギをのせる。
  3. マヨネーズソースを大匙1.5入れて、残りの豆腐と和える。
    サラダの上に盛り付け、上から金沙スパイス大匙1をふりかける。

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