揚げ豆腐の二色炒め

2014年03月18日（火）

ヘルシーな豆腐を使って、ボリュームのあるように、１つはホイコーロー風で１つはエビマヨ風に仕立てました。

（マヨネーズソース）

マヨネーズ１２ｇ、コンデンス３．５ｇ、ポッカレモン小匙１、砂糖０．５ｇ、ドライジン少々、ケチャップ色づけ（２ｇ）

（金沙スパイス）

パン粉１００ｇ、ニンニク１０ｇ、一味小匙１、山椒粉小匙１、油葱大匙１、ココナッツパウダー１０ｇ、バジル粉小匙１、パセリ粉小匙１、カシューナッツ大匙１、アーモンドスライス大匙１、塩小匙１、ココナッツパウダー小匙２を全部合わせて鍋でローストする。

豆腐１丁を１２等分し、軽く水気を取り素揚げする。
油大匙１で生姜小匙１／２、にんにく小匙１／２、豆板醤小匙１、豆鼓小匙１、甜麺醤大匙１を軽く炒めて、しょうゆ小匙２、酒小匙１、砂糖小匙１で少し煮詰めてから、さいの目に切ったパプリカと豆腐を半分鍋にいれて、さっとからめてサラダの上に盛り付け、上に白髪ネギをのせる。
マヨネーズソースを大匙１．５入れて、残りの豆腐と和える。
サラダの上に盛り付け、上から金沙スパイス大匙１をふりかける。