オススメ!ヘルシー&地産メニュー

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  • 春野菜たっぷりちゃんぽん

春野菜たっぷりちゃんぽん

エネルギー:
1182kcal
  • たんぱく質:76.7g
  • 脂質:22.8g
  • 炭水化物:161.2g
  • カルシウム:963mg
  • 鉄:8.6mg
  • 食物繊維:16.4g
  • 食塩:4.9

10種類の野菜が2人前で400gも取れて栄養満点です。

味もちゃんぽんのエキスと旬の桜エビのエキスが絶妙なバランスで奥深い味です。

参考出品
中央軒 心斎橋店  臼井哲也氏

材料(2人分)

菜花 80g
春キャベツ 80g
新ゴボウ 40g
モヤシ 100g
タマネギ 20g
青葱 20g
たけのこ 20g
きくらげ 10g
しいたけ 10g
にんじん 20g
桜エビ 30g
エビ 30g
イカ 20g
ムキアサリ 20g
豚肉スライス 20g
赤かまぼこ 10g
丸天 10g
ちゃんぽん麺 2玉
生玉子 2個

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

  1. 野菜はすべて食べやすい大きさにそろえる。
  2. エビ、イカは下処理しておく。
  3. 鍋にサラダ油を大匙1入れて桜エビを弱火で炒めて、香りがしてきたらエビ、イカ、豚肉、アサリを入れ少し炒めてから残りのすべての材料を入れよく炒める。
  4. スープ(鶏ガラと豚ガラ)を720cc入れてから、ちゃんぽん麺を入れる。
    酒大匙1、薄口醤油小匙2、塩小匙1/2、こしょう少々で煮込み、麺が少しふくらんできたら麺だけを先にあげてから、その上に野菜とスープをバランスよく盛り付ける。
    真ん中に穴をあけて、生玉子を入れる。

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