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  • エビと野菜の甘酒炒め

エビと野菜の甘酒炒め

エネルギー:
162kcal
  • たんぱく質:22.6g
  • 脂質:0.8g
  • 炭水化物:17.2g
  • カルシウム:99.1mg
  • 鉄:1.1mg
  • 食物繊維:4.2g
  • 食塩:3g

鶏スープを使わずに、ちゅーにゃん(甘酒)をベースに、あっさりした塩味炒めです。

ちゅーにゃんの香りと甘みが絶妙です。とてもあっさりして簡単に作れます。

参考出品
 

材料

バナメイエビ 8匹(100g)
白アスパラ 20g
ブロッコリー 30g
スナックエンドウ 20g
パプリカ(赤) 30g
パプリカ(黄) 30g
レッドオニオン 20g
しめじ 20g
調味料
 酒醸 30g
 酒 5cc
 塩 2.5g

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

  1. エビは1匹を2等分にそぎ切りして下味をつける。
     (下味)酒、塩、こしょう、卵白少々、かたくり粉小匙1
  2. 野菜をカットして、エビの大きさに合わせる。
     ブロッコリーは小房に分ける
     白アスパラはそうじして、ななめ切り
     パプリカとレッドオニオンは角切り
     スナックエンドウは筋を取り半分に切る
     しめじは小房に分ける
  3. エビと野菜を150℃ぐらいでさっと油通しをして、湯に生姜水、水、酒、塩、砂糖を入れ(うす味)さっとボイルする。
  4. 鍋に葱と生姜のみじん切りを炒め、ちゅーにゃんを大匙2入れて、水大匙1でのばして、酒小匙1、塩小さじ1/2で味つけをしてとろみをつけて、エビと野菜を入れてからめる。
    仕上げにゴマ油で完成。

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